שאַפֿן געשמאַקע, מויל-וואַסערנדיקע קאַנפֿעקציעס פֿאָדערט פּינקטלעכקייט, געדולד און די ריכטיקע מכשירים. צווישן די, שטייט אַ קאַנדי טערמאָמעטער אַרויס ווי אַן אומפֿאַרלאַנגבאַרער אינסטרומענט. פֿאַר ווער עס יז וואָס איז ערנסט וועגן קאַנדי מאַכן, איז פֿאַרשטיין און נוצן אַ קאַנדי טערמאָמעטער קריטיש צו דערגרייכן קאָנסיסטענטע, פּראָפֿעסיאָנעלע רעזולטאַטן. דער אַרטיקל פֿאַרטיפֿט זיך אין דער וויכטיקייט פֿוןטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן, די וויסנשאַפֿט הינטער זייער פֿונקציאָנאַליטעט, און גיט אויטאָריטעטיווע איינזיכטן צו העלפֿן אײַך אויסקלײַבן דעם בעסטן טערמאָמעטער פֿאַר אײַערע באַדערפֿנישן.

די וויסנשאַפֿט פֿון זיסוואַרג מאַכן

זיסוואַרג מאַכן איז אַ דעליקאַטער פּראָצעס וואָס ינוואַלווז פּינקטלעכע טעמפּעראַטור קאָנטראָל. די סטאַגעס פון צוקער קאָכן - פאָדעם, ווייך פּילקע, פעסט פּילקע, האַרטע פּילקע, ווייך ריס און האַרטע ריס - יעדער קאָרעספּאָנדירט צו ספּעציפֿישע טעמפּעראַטור ראַנגעס. דערגרייכן די סטאַגעס פּינקטלעך איז שליסל צו שאַפֿן קאַנפעקשאַנז מיט די געוואונטשע טעקסטור און קאָנסיסטענסי.

פֿאָדעם שטאַפּל (230-235°F): אין דעם שטאַפּל, פֿאָרמירט צוקער סירופּ דינע פֿעדעם ווען מען לאָזט עס אַרײַן אין קאַלט וואַסער. דאָס ווערט טיפּיש געניצט צו מאַכן סירופּ.
ווייכע באַל שטאַפּל (235-245°F): דער סירופּ פאָרמירט אַ ווייכע, פלעקסיבלע באַל אין קאַלט וואַסער. דאָס איז ידעאַל פֿאַר פאַדזש און פאָנדאַנט.
פעסטע באַל שטאַפּל (245-250°F): דער סירופּ פאָרמירט אַ פעסטע אָבער בייגיקע באַל. געניצט פֿאַר קאַראַמעלן.
האַרטע באַל שטאַפּל (250-265°F): דער סירופּ פאָרמירט אַ האַרטע באַל וואָס האַלט זיין פאָרעם אָבער איז נאָך בייגיק. פּאַסיק פֿאַר נוגאַט און מאַרשמעלאָוז.
ווייכע ריס שטאפל (270-290°F): דער סירופּ פארמירט פֿעדעם וואָס זענען פלעקסיבל אָבער נישט ברעכלעך. גענוצט פֿאַר באַטערסקאָטש און טאָפי.
האַרטע ריס פאַזע (300-310°F): דער סירופּ פאָרמירט האַרטע, שוואַכע פֿעדעם. די פאַזע איז פּאַסיק פֿאַר לאַליפּאַפּס און האַרטע זיסוואַרג.

הויפּט פֿעיִקייטן פֿון אַ גוטןטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן

גענויקייט און פּרעציזיע: א קאַנדי טערמאָמעטער מוז צושטעלן גענויע מעסטונגען צו זיכער מאַכן אַז דער צוקער סירופּ דערגרייכט דעם ריכטיקן שטאַפּל. אומגענויקייטן קענען פירן צו דורכגעפאַלענע רעצעפּטן און פארשווענדטע ינגרידיאַנץ.

טעמפּעראַטור קייט: א פּאַסיק טערמאָמעטער זאָל דעקן אַ קייט פון אַרום 100°F ביז 400°F, אַקאַמאַדייטינג אַלע סטאַגעס פון זיסוואַרג מאכן.

האַרטקייט און בויען קוואַליטעט: געגעבן די הויך טעמפּעראַטורן און אָפט נוצן, אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער זאָל זיין געמאכט פון דוראַבאַל מאַטעריאַלס וואָס קענען וויטסטאַנד די שטרענגקייטן פון דער קיך.

גרינגקייט פון באַניץ: פֿעיִקייטן ווי אַ קלאָרער, גרינג-צו-לייענען אַרויסווייַז, אַ קלעמערל פֿאַר אַטאַטשט צו דעם טאָפּ, און אַ שטאַרקער הענטל פֿאַר זיכער האַנדלינג זענען יקערדיק פֿאַר פּראַקטיש נוצן.

די USDA שטעלט דעם טראָפּ אויף די וויכטיקייט פון ניצן אַ פאַרלעסלעכן קאַנדי טערמאָמעטער צו זיכער מאַכן אַז צוקער סירופּן דערגרייכן די ריכטיקע טעמפּעראַטורן פֿאַר זיכער און מצליח קאַנדי מאכן. דאָס איז קריטיש ניט בלויז פֿאַר דערגרייכן די געוואונטשע טעקסטור, נאָר אויך פֿאַר פאַרמייַדן די קריסטאַליזאַציע און ברענען פון צוקער.

פּראַקטישע אַפּליקאַציעס און באַניצער דערפאַרונג

ניצן אַ קאַנדי טערמאָמעטער קען טראַנספאָרמירן אייערע קאַנדי-מאַכן השתדלות. למשל, דערגרייכן די פּערפעקטע קאָנסיסטענץ אין היים-געמאַכטע קאַראַמעלס דאַרף מען דערגרייכן די פעסטע באַל שטאַפּל (245-250°F). מיט אַ פאַרלאָזלעכן טערמאָמעטער ווי דער קאַנדי טערמאָמעטער פּרעסיסיאָן פּראָדוקטן קלאַסיק ליין, קענט איר זיין זיכער אַז אייער קאַראַמעל וועט האָבן די ריכטיקע טעקסטור און קייענדיקייט.

פֿאַר אַספּיראַנטע קאָנפֿעקשאַנערס וואָס ווילן מאַכן דעליקאַט טאָפי, איז עס וויכטיק צו דערגרייכן דעם האַרטן קראַק סטאַגע (300-310°F). די פּינקטלעכע מעסטונגען פֿון די טערמאָמעטער גאַראַנטירן אַז איר קענט פּינקטלעך דערגרייכן דעם טעמפּעראַטור קייט, וואָס רעזולטירט אין אַ פּערפֿעקטן שוואַכן טאָפי יעדעס מאָל.

א קאנדי טערמאמעטער איז א וויכטיגע געצייג פאר יעדן וואס נעמט עס ערנסט וועגן קאנדי מאכן. זיין מעגלעכקייט צו צושטעלן גענויע טעמפעראטור מעסטונגען גאראנטירט אז אייערע צוקער סירופן דערגרייכן די ריכטיגע שטאפלען, וואס רעזולטירט אין קאנסיסטענטע און הויך-קוואליטעט קאנפעקציעס. מיט אויטאריטעטיווע רעקאמענדאציעס און א קלארע פארשטענדעניש פון די וויסנשאפט הינטער קאנדי מאכן, קענט איר זיכער אויסקלויבן דעם בעסטן קאנדי טערמאמעטער וואס וועט פאסן אייערע באדערפענישן.

פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגןטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.