איבערבליק פוןמאָלץ סירופּ
מאָלץ סיראָפּ איז אַ שטאַרקע צוקער פּראָדוקט געמאַכט פֿון רוי מאַטעריאַלן ווי קאָרן שטאַרקע דורך פֿאַרפֿליסיקונג, סאַכאַריפֿיקאַציע, פֿילטראַציע און קאָנצענטראַציע, מיט מאַלטאָז ווי זײַן הויפּט קאָמפּאָנענט. באַזירט אויף מאַלטאָז אינהאַלט, קען מען עס קלאַסיפֿיצירן אין M40, M50, M70 און קריסטאַלינע מאַלטאָז. זײַן זיסקייט איז בערך 30%-40% פֿון סוכראָז, און עס האָט אַן אויסגעצייכנטע וואַסער סאָלוביליטי, ליפּאָפֿיליסיטי, זויער און היץ קעגנשטעל, וואָס מאַכט עס וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פֿון זיסוואַרג, געבעקס, פֿאַרפֿרוירענע דעזערטן און פֿאַרמאַסוטיקאַלז.
פּראָדוקציע פּראָצעס פוןמאָלץ סירופּ
מאָדערנע אינדוסטריעלע פּראָדוקציע נעמט דער הויפּט אָן דיפול-ענזיים מעטאד, וואָס אָפפערט מילדע רעאַקציע באַדינגונגען, הויך ספּעציפֿישקייט, און גרינגע מעכאַניזאַציע און אינדוסטריאַליזאַציע קאַמפּערד צו טראַדיציאָנעלער מאָלץ עקסטראַקט סאַכאַריפיקאַציע. דער שליסל ענזיים אין דעם פּראָצעס איזβ-אַמילאַזע, וואָס הידראָליזירט α-1,4 גליקאָסידישע בינדונגען פון די נישט-רעדוצירנדיקע ענדס פון שטאַרקע מאָלעקולן צו פּראָדוצירן מאַלטאָז אָבער קען נישט הידראָליזירן α-1,6 גליקאָסידישע בינדונגען.
די אַנטוויקלונג פון מאָלץ סיראָפּ איז דער הויפּט פאָקוסירט אויף:
- הויך-מאָלץ סיראָפּמיט האַרט אינהאַלט ≥80%, וואָס בלייבט סטאַביל אָן קריסטאַליזאַציע אונטער נאָרמאַלע סטאָרידזש באדינגונגען.
- פּראָדוקציע פון ריין מאַלטאָז.
אין הויך-מאַלץ סיראָפּ פּראָדוקציע, מוז דער גראַד פון פליסיקייט זיין קערפֿול קאָנטראָלירט, מיט אַDE (דעקסטראָז עקוויוואַלענט) ווערט נישט מער ווי 10אבער, א נידעריקער DE ווערט קען פירן צו פארגרעסערטע וויסקאזיטעט בעת סאקאריפיקאציע, פארמינדערטע ענזימאטישע עפעקטיווקייט, און נעגאטיוו אפעקטירן די ענדגילטיגע פראדוקט קוואליטעט.
טשאַלאַנדזשיז און אָפּטימיזאַציע פון הויך-קאָנצענטראַציע שטאַרקע מילך הידראָליז
די הידראָליז פון שטאַרקע צו צוקער נעמט אַרײַן צוויי סטאַגעס:פליסיקייט און סאַכאַריפיקאַציעטראדיציאנעלע פראצעדורן ניצן25%-35% שטאַרקע מילך, וואָס דאַרף גרויסע מאָסן וואַסער. ווײַל נאָר אַ קליינער טייל פֿון דעם וואַסער איז נויטיק פֿאַר ענזימאַטישע רעאַקציעס, מוז רובֿ דערפֿון פֿאַרדאַמפּפֿט ווערן נאָך סאַכאַריפיקאַציע, וואָס פֿירט צו אַ פֿאַרגרעסערטערענערגיע קאנסומאציע און פראדוקציע קאסטןדערצו, פארלאנגען עטלעכע פערמענטאציע פראצעסןצוקער לייזונגען מיט איבער 40% קאנצענטראציע, שאַפֿנדיק אַ נאָכפֿראַגע פֿאַר העכערן פֿעסטן אינהאַלט אין געזאַקירטע פֿליסיקייטן.
פארגרעסערן דיקאָנצענטראַציע פון שטאַרקע מילךאיז אַן עפעקטיווער וועג צו רעדוצירן פארדאַמפּונג קאָסטן. אָבער, הויך-קאָנצענטראַציע סיסטעמען רעזולטירן אין געוואקסןוויסקאָסיטי, אומפארענדיקטע סאַבסטראַט הידראָליז, און פארקלענערטע ענזימאַטישע עפעקטיווקייט. אין אינדוסטריעלער פּראָדוקציע, צו באַקומעןמאָלץ סיראָפּמיט ≥90% מאַלטאָז אינהאַלט, שטאַרקע מילך קאָנצענטראַציע איז טיפּיש קאָנטראָלירט ביי10%-20%, נישט איבערשטייגנדיק25%צוקונפטיגע פאָרשונג זאָל זיך פאָקוסירן אויף אָפּטימיזירן ענזימאַטישע הידראָליז אונטער הויך-סאַבסטראַט קאָנצענטראַציע באדינגונגען צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקטיוויטי און עקאָנאָמישע עפֿעקטיווקייט.
לאָנןמעטער אָנליין געדיכטקייט מעטער איןמאָלץ סירופּפּראָדוקציע
בעת מאָלץ סיראָפּ פּראָדוקציע, איז רעאַל-צייט מאָניטאָרינג פון סאַכאַראַפייד פליסיק קאַנסאַנטריישאַן קריטיש צו ענשור פּראָדוקט קוואַליטעט.לאָנמעטערמאָלץ סירופּגעדיכטקייט מעטערגיט פּינקטלעכע מאָניטאָרינג פון שטאַרקע מילך און צוקער פליסיק קאַנסאַנטריישאַן בעשאַספליסיקייט און סאַכאַריפיקאַציע, דערגרייכן:
✅רעאַל-צייט קאָנצענטראַציע מאָניטאָרינג, רעדוצירן מאַנועלע סאַמפּלינג ערראָרס און פֿאַרבעסערן פּראָדוקציע עפעקטיווקייט.
✅אויטאָמאַטישע סאַקאַריפיקאַציע ענדפּוינט קאָנטראָל, וואָס זיכערט אַ סטאַבילן מאַלטאָז אינהאַלט.
✅אָפּטימיזאַציע פון דעם פארדאַמפּונג פּראָצעס, רעדוצירן ענערגיע קאנסומאציע און פארבעסערן עקאנאמישע בענעפיטן.
מיט דער אַפּליקאַציע פֿון דערלאָנמעטעראָנליין געדיכטקייט מעטער, פאַבריקאַנטן קענען דערגרייכן מער פּינקטלעכעפּראָצעס קאָנטראָל, פֿאַרבעסערןאויטאָמאַציע, רעדוצירןקאָסטן, און זיכער מאַכן מערעפעקטיווע און סטאַבילע פּראָדוקציע.
פּאָסט צייט: 11טן פעברואַר 2025
