די גייד גייט אריין אין די וויסנשאפט הינטער ריכטיגע טערמאָמעטער פּלייסמאַנט פֿאַר אַ פּערפֿעקט געקאָכט טערקיי.

מיר וועלן אויספאָרשן דעם איינפלוס פון אָרט אויף אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור און דיסקוטירן די מעלות פון ניצן פֿאַרשידענע טיפּן טערמאָמעטערס, אַרייַנגערעכנט רעגע-לייענען טערמאָמעטערס, צוויי-פּראָבע פלייש טערמאָמעטערס, און אַפּ-פֿאַרבונדענע גריל טערמאָמעטערס. דורך פֿאַרשטיין די וויסנשאַפֿט און נוצן די ריכטיקע מכשירים, קענט איר דערגרייכן אַ זאַפֿטיקן, געשמאַקן, און וויכטיקסטן, זיכערן טהאַנקסגיווינג טערקיי יעדעס מאָל.

די וויכטיקייט פון אינערלעכער טעמפּעראַטור: באַלאַנסירן זיכערקייט און גרייטקייט

די הויפּט פֿונקציע פֿון אַ פֿלייש טערמאָמעטער איז צו מעסטן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון פֿלייש. די טעמפּעראַטור איז קריטיש פֿאַר זיכער מאַכן עסן זיכערקייט. די USDA רעקאָמענדירט זיכערע מינימום אינעווייניקסטע טעמפּעראַטורן פֿאַר פֿאַרשידענע טיפּן פֿלייש, אַרייַנגערעכנט פּאָולטרי [1]. די טעמפּעראַטורן רעפּרעזענטירן דעם פּונקט אין וועלכן שעדלעכע באַקטעריעס ווערן חרובֿ. אין פֿאַל פֿון טערקיי, איז די זיכערע מינימום אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור 165°F (74°C) איבערן דיקסטן טייל פֿון ברוסט און דיך [1].

אבער, טעמפּעראַטור איז נישט נאָר וועגן זיכערקייט. עס ווירקט אויך אויף די טעקסטור און טעם פון די טערקיי. מוסקל געוועב איז צוזאמענגעשטעלט פון פּראָטעאינען און פעטן. ווען די טערקיי קאָכט זיך, הייבן די קאָמפּאָנענטן אָן צו דענאַטורירן (ענדערן פאָרעם) ביי ספּעציפֿישע טעמפּעראַטורן. דער דענאַטוראַציע פּראָצעס ווירקט אויף ווי די פלייש האַלט די נעץ און ווייכקייט. למשל, אַ טערקיי וואָס ווערט געקאָכט צו אַ נידעריקער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור וועט זיין מער ווייכ און זאַפֿטיק קאַמפּערד צו איינער וואָס ווערט געקאָכט צו אַ העכערער טעמפּעראַטור.

פֿאַרשטיין טערקיי אַנאַטאָמיע: געפֿינען די הייסע ספּאַץ

א שליסל-פאקטאר אין דערגרייכן גלייכע קאכן און גענויע טעמפעראטור-מעסטונגען איז צו שטעלן דעם טערמאמעטער אין דער ריכטיגער לאקאציע. א טערקיי האט עטלעכע דיקע מוסקל-גרופעס, און די אינעווייניגסטע טעמפעראטור קען זיך אביסל ענדערן צווישן זיי.

דאָ איז אַ ברייקדאַון פון די ידעאַלע פּלאַצירונג פֿאַר דיין דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער:

דער דיקסטער טייל פון די דיך:

דאָס איז דער איינציקער וויכטיקסטער אָרט פֿאַר מעסטן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. אַרײַנשטעקן די פּראָבע פֿון אײַער אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער אָדער די ווײַט-פּראָבע פֿון אײַערדראָטלאָזער באַרביקיו טערמאָמעטערטיף אין דעם אינעווייניגסטן טייל פונעם דיך, אויסמיידנדיק דעם ביין. די געגנט איז די שטייטסטע צו קאכן און וועט געבן די מערסט גענויע אנווייזונג ווען די גאנצע טערקיי איז זיכער צו עסן.

דער דיקסטער טייל פון די ברוסט:

כאָטש די דיך איז דער הויפּט אינדיקאַטאָר, איז עס אויך ראַטזאַם צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון דער ברוסט. שטעקט אַרײַן די פּראָבע פֿון אַ צוויי-פּראָבע פֿלייש טערמאָמעטער אָדער אַ באַזונדערן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער האָריזאָנטאַל אין דעם דיקסטן טייל פֿון דער ברוסט, פֿאַרמײַדנדיק ביין און די פֿליגל קאַוואַטי. די ברוסט פֿלייש זאָל אויך דערגרייכן 165°F (74°C) פֿאַר זיכערן קאָנסומירן.

וויסנשאפטלעכע נאטיץ:

עטלעכע רעצעפּטן פֿאָרשלאָגן צו פֿילן די הייל פֿון דער טערקיי. אָבער, פֿילן קען טאַקע פֿאַרלאַנגזאַמען דעם קאָכן פּראָצעס פֿון די ברוסט פֿלייש. אויב איר קלייַבט צו פֿילן אייער טערקיי, באַטראַכטן ניצן אַ באַזונדערן פּראָבע טערמאָמעטער פֿאַר באַרביקיו צו מאָניטאָרירן די פֿילן טעמפּעראַטור אויך. די פֿילן זאָל דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון 165°F (74°C) פֿאַר זיכערקייט.

טערמאָמעטער טעכנאָלאָגיע: אויסקלייבן די ריכטיקע געצייַג פֿאַר דער אַרבעט.

מיט די פארשריט אין קאכן טעכנולוגיע, זענען דא פארשידענע טיפן דיגיטאלע פלייש טערמאמעטערס, יעדער מיט זיינע אייגענע מעלות פארן קאכן א טערקיי:

אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטערס:

דאָס זענען אייערע קלאַסישע, פאַרלעסלעכע אַרבעטס-פערד. זיי זענען ביליק און טוען די אַרבעט שנעל. געדענקט נאָר, עפֿענען דעם אויוון לאָזט היץ אַרויסגיין, אַזוי זייט שנעל מיט אייערע טעמפּעראַטור קאָנטראָלן!

דראָטלאָזע באַרביקיו טערמאָמעטערס:

די קומען מיט אַ ווײַט־פּראָבע וואָס בלייבט באַקוועם אינעווייניק אין דעם טערקיי בשעת אַן אַרויסווייַז־איינהייט זיצט אַרויס פֿון אויוון. דאָס לאָזט אײַך קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור קעסיידער אָן עפֿענען די טיר, שפּאָרנדיק טײַערע היץ און האַלטנדיק אײַער קאָכן אויף דער ריכטיקער שפּור [4]. עטלעכע מאָדעלן, ווי WiFi גריל טערמאָמעטערס און אַפּ־פֿאַרבונדענע גריל טערמאָמעטערס, קענען אפילו שיקן וואָרענונגען צו אײַער טעלעפֿאָן ווען דער טערקיי דערגרייכט יענע מאַגישע טעמפּעראַטור. רעדט וועגן באַקוועמלעכקייט!

צוויי-פּראָבע פלייש טערמאָמעטערס:

די מולטיטאַסקערס האָבן צוויי פּראָבעס, וואָס לאָזן אײַך האַלטן אַן אויג אויף ביידע די דיך און ברוסט טעמפּעראַטור סיימאַלטייניאַסלי. ניט מער ראַטעניש אָדער קייפל שטעכן מיטן טערמאָמעטער!

אויסקלויבן אייער טשעמפיאן: דער בעסטער טערמאָמעטער פֿאַר אײַך ווענדט זיך אין אײַער קאָכן סטיל.

פֿאַר אַ געלעגנטלעכן טערקיי קריגעריי, קען אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער זיין גענוג. אָבער אויב איר זענט אַ גאַדזשעט ליבהאָבער אָדער ווילט נישט עפֿענען די אויוון טיר, קען אַ דראָטלאָזער באַרביקיו טערמאָמעטער אָדער אַ צוויי-פּראָבע פלייש טערמאָמעטער זיין אייערע נייע בעסטע פֿרײַנד.

נו, דאָרט האָט איר עס! מיט אַ ביסל וויסנשאַפֿטלעכן פֿאַרשטאַנד פֿון טעמפּעראַטור און די ריכטיקע מכשירים ביי אייער זייט, זענט איר אויף אַ גוטן וועג צו ווערן אַ טהענקסגיווינג טערקיי מײַסטער. איצט גייט אַרויס און באַזיגט דעם פֿויגל!

פילט זיך פריי צו קאָנטאַקטירן אונדז בייEmail: anna@xalonn.com or טעל.: +86 18092114467אויב איר האָט פֿראַגעס, און איר זענט באַגריסן צו באַזוכן אונדז אין יעדער צייט.