שאפן דילייטפאַל, מויל-וואָטערינג קאַנפעקשאַנז ריקווייערז פּינטלעכקייַט, געדולד און די רעכט מכשירים. צווישן די, אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער שטייט אויס ווי אַ ינדיספּענסאַבאַל קיילע. פֿאַר ווער עס יז וואָס איז ערנסט וועגן די מאכן זיסוואַרג, פֿאַרשטיין און נוצן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער איז קריטיש צו דערגרייכן קאָנסיסטענט, פאַכמאַן רעזולטאַטן. דער אַרטיקל דעלוווז אין די וויכטיקייט פוןטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן, די וויסנשאַפֿט הינטער זייער פאַנגקשאַנאַליטי, און גיט אַטאָראַטייטיוו ינסייץ צו העלפֿן איר אויסקלייַבן די בעסטער טערמאָמעטער פֿאַר דיין דאַרף.

די וויסנשאַפֿט פון זיסוואַרג מאכן

מאכן זיסוואַרג איז אַ יידל פּראָצעס וואָס ינוואַלווז גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל. די סטאַגעס פון צוקער קוקינג - פאָדעם, ווייך פּילקע, פעסט פּילקע, שווער פּילקע, ווייך פּלאַצן און שווער פּלאַצן - יעדער שטימען צו ספּעציפיש טעמפּעראַטור ריינדזשאַז. אַקיעראַטלי דערגרייכן די סטאַגעס איז שליסל צו שאַפֿן קאַנפעקשאַנז מיט די געוואלט געוועב און קאָנסיסטענסי.

פאָדעם סטאַגע (230-235 ° F): אין דעם בינע, צוקער סירעפּ פארמען דין פֿעדעם ווען דראַפּט אין קאַלט וואַסער. דעם איז טיפּיקלי געניצט פֿאַר מאכן סירעפּ.
ווייך פּילקע סטאַגע (235-245 ° F): די סירעפּ פארמען אַ ווייך, פלעקסאַבאַל פּילקע אין קאַלט וואַסער. דאָס איז ידעאַל פֿאַר פאַדזש און פאָנדאַנט.
פעסט באַלל סטאַגע (245-250 ° F): די סירעפּ פארמען אַ פעסט אָבער פּליאַבאַל פּילקע. געניצט פֿאַר קעראַמאַל.
שווער באַלל סטאַגע (250-265 ° F): די סירעפּ פארמען אַ שווער פּילקע וואָס האלט זיין פאָרעם אָבער איז נאָך בייגיק. פּאַסיק פֿאַר נאָוגאַט און מאַרשמעלאָוז.
ווייך קראַק סטאַגע (270-290 ° F): די סירעפּ פארמען פֿעדעם וואָס זענען פלעקסאַבאַל אָבער נישט קרישלדיק. געניצט פֿאַר באַטערסקאָטש און טאַפי.
שווער קראַק סטאַגע (300-310 ° F): די סירעפּ פארמען שווער, קרישלדיק פֿעדעם. דעם בינע איז גאנץ פֿאַר לאַליפּאַפּס און שווער זיסוואַרג.

שליסל פֿעיִקייטן פון אַ גוטטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן

אַקיעראַסי און פּינטלעכקייַט: א זיסוואַרג טערמאָמעטער מוזן צושטעלן פּינטלעך רידינגז צו ענשור אַז די צוקער סירעפּ ריטשאַז די ריכטיק בינע. ינאַקיעראַסיז קענען פירן צו דורכפאַל רעסאַפּיז און ווייסטאַד ינגרידיאַנץ.

טעמפּעראַטור קייט: א פּאַסיק טערמאָמעטער זאָל דעקן אַ קייט פון אַרום 100 ° F צו 400 ° F, אַקאַמאַדייט אַלע סטאַגעס פון זיסוואַרג מאכן.

געווער און בויען קוואַליטעט: געגעבן די הויך טעמפּעראַטורעס און אָפט נוצן, אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער זאָל זיין געמאכט פון דוראַבאַל מאַטעריאַלס וואָס קענען וויטסטאַנד די שטרענגקייט פון דער קיך.

יז פון נוצן: פֿעיִקייטן ווי אַ קלאָר, גרינג צו לייענען אַרויסווייַזן, אַ קלעמערל פֿאַר אַטאַטשינג צו די טאָפּ און אַ שטאַרק שעפּן פֿאַר זיכער האַנדלינג זענען יקערדיק פֿאַר פּראַקטיש נוצן.

די USDA עמפאַסייזיז די וויכטיקייט פון ניצן אַ פאַרלאָזלעך זיסוואַרג טערמאָמעטער צו ענשור אַז צוקער סעראַפּס דערגרייכן די ריכטיק טעמפּעראַטורעס פֿאַר זיכער און געראָטן זיסוואַרג מאכן. דאָס איז קריטיש ניט בלויז פֿאַר דערגרייכן די געוואלט געוועב, אָבער אויך פֿאַר פּרעווענטינג די קריסטאַלליזאַטיאָן און ברענען פון צוקער.

פּראַקטיש אַפּפּליקאַטיאָנס און באַניצער דערפאַרונג

ניצן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער קענען יבערמאַכן דיין זיסוואַרג-מאכן ינדעווערז. פֿאַר בייַשפּיל, צו דערגרייכן די שליימעסדיק קאָנסיסטענסי אין כאָוממייד קאַראַמעלס ריקווייערז ריטשינג די פעסט פּילקע בינע (245-250 ° F). מיט אַ פאַרלאָזלעך טערמאָמעטער ווי די זיסוואַרג טערמאָמעטער פּרעסיסיאָן פּראָדוקץ קלאַסיק ליניע, איר קענען זיין זיכער אַז דיין קעראַמאַל וועט האָבן די רעכט געוועב און טשונעסס.

פֿאַר אַספּיירינג קאַנפעקשאַנערז וואָס זוכן צו מאַכן יידל טאַפי, דערגרייכן די שווער פּלאַצן בינע (300-310 ° F) איז יקערדיק. דער טערמאָמעטער פּינטלעך רידינגז ענשור אַז איר קענען פּונקט שלאָגן דעם טעמפּעראַטור קייט, ריזאַלטינג אין בישליימעס קרישלדיק טאַפי יעדער מאָל.

א זיסוואַרג טערמאָמעטער איז אַ יקערדיק געצייַג פֿאַר ווער עס יז ערנסט וועגן זיסוואַרג מאכן. זיין פיייקייט צו צושטעלן גענוי טעמפּעראַטור רידינגז ינשורז אַז דיין צוקער סעראַפּס דערגרייכן די ריכטיק סטאַגעס, ריזאַלטינג אין קאָנסיסטענט און הויך-קוואַליטעט קאַנפעקשאַנז. מיט אַטאָראַטייטיוו רעקאַמאַנדיישאַנז און אַ קלאָר פארשטאנד פון די וויסנשאַפֿט הינטער זיסוואַרג מאכן, איר קענען קאַנפאַדאַנטלי אויסקלייַבן די בעסטער זיסוואַרג טערמאָמעטער צו פּאַסן דיין דאַרף.

פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע אויףטערמאָמעטער פֿאַר ליכט מאכן, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.