פֿאַר פילע היים קוקס, אַ דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער איז יקערדיק אין קיך, געלויבט דורך די נאַשאַנאַל צענטער פֿאַר היים פוד פּרעזערוויישאַן [1] פֿאַר זיין ראָלע אין ינשורינג זיכער און געשמאַק מילז. עס ילימאַנייץ די געסווערק, דעליווערינג בישליימעס האַלב פלייש מיט אָפּטימאַל דזשוסינעסס און טאַם. אבער וואָס וועגן ווענטשערינג ווייַטער פון פלייש? קענען דעם טראַסטי געצייַג זיין געניצט פֿאַר אנדערע קוקינג אַפּלאַקיישאַנז, ספּאַסיפיקלי מעסטן די בוימל טעמפּעראַטור?

דער אַרטיקל יקספּלאָרז די ווערסאַטילאַטי פוןדיגיטאַל פלייש טערמאָמעטערs, דעלווינג אין די וויסנשאפטלעכע פּרינסאַפּאַלז הינטער פּינטלעך טעמפּעראַטור רידינגז און אַססעסס זייער פּאַסיק פֿאַר מאָניטאָרינג בוימל טעמפּעראַטור. מיר וועלן אויך ויספאָרשן עטלעכע אַוואַנסירטע אָפּציעס וויוויירליס קוקינג טערמאַמאַטערז, קלוג פלייש טערמאַמאַטערז, אוןווייַט פלייש טערמאַמאַטערזצו זען אויב זיי פאָרשלאָגן נאָך פאַנגקשאַנאַליטי פֿאַר ייל מאָניטאָרינג.

די וויסנשאַפֿט פון טעמפּעראַטור קאָנטראָל: באַלאַנסינג דאָננעסס און זיכערקייַט

ביידע פלייש און ייל דאַרפן גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל פֿאַר אָפּטימאַל רעזולטאַטן. פֿאַר פלייש, דערגרייכן די געוואלט מדרגה פון דאָננעסס כינדזשיז אויף ינערלעך טעמפּעראַטור. א 2005 לערנען ארויס אין דער זשורנאַל פון פוד וויסנשאַפֿט [2] דעטאַילס ווי פּראָטעינס אין מוסקל געוועב אָנהייבן צו דענאַטורע (ענדערן פאָרעם) ביי ספּעציפיש טעמפּעראַטורעס. דעם דענאַטוראַטיאָן פּראָצעס גלייך ימפּאַקץ די געוועב און דזשוסינעסס פון די האַלב פלייש. פֿאַר בייַשפּיל, אַ זעלטן ביפסטייק ריקווייערז אַ נידעריקער ינערלעך טעמפּעראַטור (אַרום 120-125 ° F) קאַמפּערד צו אַ געזונט-געטאן (אַרום 160 ° F אָדער העכער) [3].

אָיל, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ אַנדערש גאַנג פון טעמפּעראַטור טרעשאַלז. א 2018 רעצענזיע ארויס אין פולשטענדיק באריכטן אין פוד וויסנשאַפֿט און פוד סאַפעטי [4] כיילייץ די דיינדזשערז פון אָוווערכיטינג ייל. יקסיד די רויך פונט קענען פירן צו זיין ברייקדאַון, קריייטינג רויך און אַוועק-פלייווערז וואָס נעגאַטיוולי פּראַל אויף די קאָכן פון עסנוואַרג. דערצו, ניצן ייל אין אַ פאַלש טעמפּעראַטור קענען ווירקן געוועב און דאָננעסס. עסנוואַרג געשטעלט אין ייל וואָס איז נישט הייס גענוג קענען ווערן גריסי און סאַגי, כאָטש ייל וואָס איז צו הייס קענען פאַרברענען די יקסטיריער איידער די ינלענדיש קוקס דורך.

דיגיטאַל פלייש טערמאַמאַטערז: דיזיינד פֿאַר ינערלעך טעמפּעראַטורעס, נישט אָיל טיפענישן

טראַדיציאָנעלדיגיטאַל פלייש טערמאָמעטערס זענען בפֿרט דיזיינד צו מעסטן די ינערלעך טעמפּעראַטור פון פלייש. זייער פּראָבעס זענען טיפּיקלי שפּיציק און שמאָל, ידעאַל פֿאַר פּענאַטרייטינג די טיקיסט טייל פון אַ ביפסטייק אָדער בראָטן. די פּראָבעס זענען אויך קאַלאַברייטיד פֿאַר אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור קייט וואָס איז באַטייַטיק פֿאַר זיכער עסנוואַרג האַנדלינג און די פאַרלאַנג פֿאַר פאַרשידן פלייש, ווי רעקאַמענדיד דורך די USDA [3].

די דייַגע מיט ניצן אַ דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער פֿאַר ייל ליגט אין זייַן פּלאַן לימיטיישאַנז. די שפּיציק זאָנד קען נישט זיין פּאַסיק פֿאַר סאַבמערדזשינג גאָר אין ייל, פּאַטענטשאַלי לידינג צו ומפּינקטלעך רידינגז רעכט צו ימפּראַפּער זאָנד פּלייסמאַנט. דערצו, די טעמפּעראַטור קייט אויף אַ טיפּיש פלייש טערמאָמעטער קען נישט אַרומנעמען די הויך טעמפּעראַטורעס געניצט פֿאַר טיף פריינג (אָפט יקסידינג 350 ° F) [5].

יקספּאַנד דיין קולינאַריש טאָאָלקיט: ווירעלעסס אָפּציעס און ספּעשאַלייזד טערמאַמאַטערז

כאָטש אַ נאָרמאַל דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער קען נישט זיין די ידעאַל געצייַג פֿאַר ייל, אַדוואַנטידזשיז אין קוקינג טעכנאָלאָגיע פאָרשלאָגן באַניצער-פרייַנדלעך אַלטערנאַטיוועס.ווירעלעסס קוקינג טערמאַמאַטערזאָפט קומען מיט קייפל פּראָבעס, אַלאַוינג איר צו מאָניטאָר ביידע די ינערלעך טעמפּעראַטור פון דיין פלייש און די טעמפּעראַטור פון די קוקינג בוימל סיימאַלטייניאַסלי. די טערמאַמאַטערז טיפּיקלי האָבן אַ ווייַט אַרויסווייַזן אַפּאַראַט, ילימאַנייטינג די נויט צו קעסיידער עפענען די ויוון אָדער פריער צו קאָנטראָלירן טעמפּעראַטורעס, רידוסינג היץ אָנווער און ימפּרוווינג קוקינג עפעקטיווקייַט.

סמאַרט פלייש טערמאַמאַטערזאוןווייַט פלייש טערמאַמאַטערזנעמען דעם באַגריף אַ שריט ווייַטער. די הויך-טעק מכשירים אָפט פאַרבינדן צו סמאַרטפאָנעס דורך בלועטאָאָטה, און פאָרשלאָגן פאַקטיש-צייט טעמפּעראַטור רידינגז און מאל אפילו פאַר-פּראָוגראַמד קוקינג סעטטינגס. כאָטש די אָפּציעס צושטעלן נאָך קאַנוויניאַנס און פאַנגקשאַנאַליטי, זיי קען נישט זיין נייטיק פֿאַר פשוט מעסטן בוימל טעמפּעראַטור.

דיגיטאַל באַרביקיו טערמאַמאַטערזאוןבלועטאָאָטה גריל טערמאַמאַטערזזענען ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר דרויסנדיק קוקינג אַפּלאַקיישאַנז, אַרייַנגערעכנט גרילינג און סמאָוקינג. די טערמאַמאַטערז אָפט האָבן פּראָבעס לאַנג גענוג צו זיין סאַבמערדזשד אין ייל און קען האָבן אַ ברייט טעמפּעראַטור קייט צו אַקאַמאַדייט הויך-היץ קוקינג (אַרויף צו 500 ° F אָדער העכער) [6].

אַפּ-פארבונדן פלייש טערמאַמאַטערזאוןדיגיטאַל קיך פּראָבעספאָרשלאָגן ענלעך פאַנגקשאַנאַליטי צו קלוג פלייש טערמאַמאַטערז, אָפט מיט קייפל פּראָבעס און סמאַרטפאָנע קאַנעקטיוויטי. אָבער, עטלעכע קען נישט האָבן די עקסטענדעד זאָנד לענג אָדער אַ ברייט טעמפּעראַטור קייט וואָס איז דארף פֿאַר ייל ספּאַסיפיקלי.

באַניצער דערפאַרונג עצה:ווען איר באַטראַכטן אַ וויירליס אָדער קלוג טערמאָמעטער, קוק פֿאַר מאָדעלס מיט קיילימ - וואַשער-זיכער פּראָבעס פֿאַר גרינג רייניקונג, אַ הויפּט נוץ פֿאַר פאַרנומען היים קוקס.

געפֿינען די רעכט געצייַג פֿאַר די שליימעסדיק שיסל

אַזוי, איר קענען נוצן אַדיגיטאַל פלייש טערמאָמעטערפֿאַר ייל? אין רובֿ קאַסעס, אַ נאָרמאַל דיגיטאַל פלייש טערמאָמעטער וואָלט נישט זיין די מערסט פּאַסיק ברירה ווייַל פון פּלאַן לימיטיישאַנז. אָבער, די וועלט פון קוקינג טערמאַמאַטערז אָפפערס אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס דיזיינד פֿאַר פאַרשידענע צוועקן. פֿאַר מאָניטאָרינג בוימל טעמפּעראַטור, באַטראַכטן:

• ווירעלעסס קוקינג טערמאַמאַטערז:

די פאָרשלאָגן די פיייקייט צו מאָניטאָר ביידע פלייש און ייל טעמפּעראַטורעס

פילן פריי צו קאָנטאַקט אונדז איןEmail: anna@xalonn.com or תּל: +86 18092114467אויב איר האָט קיין פראגעס, און באַגריסונג צו באַזוכן אונדז אין קיין צייט.